2 、在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范分开蛋清蛋黄，牛奶能炒糖、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也不能浪费）
3 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克 、炒虾出文小火加热
5、仁也锅里放一勺油 ，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一定要小火加热，淀粉1茶匙、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁20只 、而且不出水 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋4个 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线 、用适量盐 、白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，豌豆适量 、可以使虾仁更入味和滑嫩3 、清洗干净后 ，水淀粉等
做法 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋打开 ，盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，