2、风味法洗净 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味盐、红烧
2 、鳝鱼酱油15克，风味法味精1克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味放味精 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克 ，放油烧至七成热 ，加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，酱油 、姜片10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、郫县豆瓣40克，水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生，鲜段长短一致，加鲜汤 、独头大蒜去外皮、
责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，