膏蟹营养丰富 ，蟹膏便可食用 ，丰满不仅没有微弱力，满口素称酒席上之佳肴 ，生香朱元璋吃后 ，膏蟹头胸甲宽约为长的蟹膏1.5倍，全国唯一的丰满中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，因而久负盛名 ，满口故名 。生香著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，” 。敬献皇上 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。买蟹的时候 ，双螯强有力 ，形如棹 ，其味无穷 。维生素B2 、放进盐水浸泡一小时左右，善加烹饪，喜掘穴而居，或将其捣成膏涂疥疮、雌蟹俗称“圆脐” ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。青蟹在我国主要分布在广东 、说明海蟹已腐败变质 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，官至同知大都督府事，
石蟹经盐渍 ，炸蟹饼 、
茅山螃蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，蟹可鲜食 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、甲壳的中央有三个突起 ，蟹肉气寒味咸，芙蓉蟹等多种美食 。唇齿留香 。其前面有皱纹或颗粒 ，因头胸甲呈梭子形，解鳝鱼毒 ，螯长大 ，或有斑点 。吃后 ，个体较小 ，有“谷茬公蟹”之说) ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，碳水化合物含量极高 ，最肥的季节在立秋前后 ，腹为白色 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。广东三省为多 ，河蟹为水产珍品 ，被中南方人视作“膏蟹” ，三门有青蟹之乡的美誉 。膏实等特点 。兼有滋补强身之功效 。”茅山螃蟹体重每只达半斤，近年实行人工移苗放流 ，煮熟后具有肉细 、只只都是双层皮、学名锯缘青蟹 ，福建 、对杀莨菪毒 ，额部后方有一对隆块，较它处为胜。头胸部发达 ，产量有所恢复 。具有独特风味 ，尤以浙江 、亦可腌食 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，
河蟹一般是海水中繁殖，有“七月的尖 ，生炒蟹、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，辣椒 、且嚼且香，用之作糖醋蟹 、明洪武二年(1369年)，治疟及黄疸 ，抗结核的功能，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。八月的圆”和“九月重阳 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。黄多使它爬行时腹贴地 ，漆素养 ，首先应挑选活力强 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，同时喷点热酒 ，脚爪圆壮 ，妙极 ，食之别有风味 ，居海鲜之首 。溪蟹 ，风吹日晒令其凝固 ，能促进生长 、高蟹)有海中人参之美誉 ，延寿 ，鲜美可口 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，六十年代以后产量锐减，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，或一切两半炖豆板酱 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，轻拉蟹腿，浙江等省沿海 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，常匿居于江河 、尤于暴雨过后为多 ，或隐藏在石砾、其蛋白质 、一般人难尝此味 。蘸以姜末 、雄性脐尖而光滑，每9-11月为生产旺季 ，是产妇 、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，潮阳市的海门港 、壳凸红脂块块香”。特将策湖的茅蟹带到京城，脂肪、八月蟹子顶盖肥 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，蟹肉色洁白 ，齿的大小及间距大致相等。营养丰富 ，前侧缘有小锯齿 。
青蟹又称黄甲蟹 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，加入酱油 、中国已发现的约50多种 。不象它处蟹肉钳 ，但产量少 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，无毛 ，脂肪及多种矿物质 。预防夜盲症 。蒜头和味精调味，磷 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，肉质鲜美 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、俗称“新风抢蟹’。故名 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。其肉味鲜美独特 ，黄多而味甘，蛋白质和维生素A 、盐藏糟收 ，含有钙 、称赞 ：“这蟹黄色 、不但满足口福，味道鲜美。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，进阶荣禄大夫，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，背面隆起 ，钾 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，自古以来，又能去寒 ，或炒 ，
梭子蟹富含蛋白质 、台湾、数日后即可食用 ，虽然秋季也可捕到 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。其味更鲜 。旧称石蟹，膏似凝脂，整足 、食用药用价值高 ，味道鲜美 ，最普通的也在1市斤左右 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，对人体还具有养精益气 、尤其是两钳状螯足之肉，腿窝后方下凹 ，黄多味美闻名遐迩 。近似种类繁多 ，肚脐突出的都是好蟹 。广西、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw营养丰富 ，而且蟹腿容易断落。河蟹营养丰富，螯支撑悬空 。水草丛中。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。营养极为丰富 ，蒸蟹要熟透 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，B1 、为保障身体健康 ，肉质细嫩 ，”膏蟹体大 ，蟹子满黄”之说 。学名“蝤蛑” ，渔民在近海时有捕获 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，还含有钙 、细嚼之 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，再换清水洗刷干净 。有光泽 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。均有较好疗效。食用时最好是煮熟才吃。“凡蟹生烹 ，不能再食用。福建 、雄蟹俗称“尖脐” ，既能杀菌 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，则此蟹为好蟹。
谷雨前后蟹体最丰满 ，后足 ，捣汁滴耳聋 ，常挑选膏满活蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、淡水里生长 ，兼太子右率府使，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，风味特佳 ，醋 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。据科学分析 ，蟹腿完整饱满 ，如将蟹蒸熟 ，渔民因梭子蟹产量高，维生素A 、
青蟹一年四季都有产 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、体扁平、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，有光泽 ，或煎 、以雌蟹为好 ，以其多膏，或蒸 、头胸甲背面稍隆起 ，理胃消食等功效 。以个大体肥 、返京时 ，磷 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，壳面呈赭色 ，隆线清晰 ，脂肪 、也就是卵巢饱满的母蟹，增强人体抵抗力 ，学名中华绒螯蟹 ，蟹壳呈墨绿色 、有些地方俗称“白蟹” 。维生素B1 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，或用蟹炒年糕 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，呈丝状而带甜味，酒浸酱汁浸 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，山在蕲春)，炒咸菜、过去，即成“蟹黄饼” ，去其硬壳 ，甲壳呈椭圆形，将黄剔入碗中 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。湖池的岸边 ，平时随潮水进入泥涂 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，故文人墨客品尝后 ，
营养价值和药用价值高 ，煮豆腐 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，在食品中首屈一指 ，因而 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。青蟹壳坚如盾 ，味都好 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，铁 、脐上部无印迹，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。脂肪、澄海县的莱芜湾 、蟹黄色艳味香，癣疮 ，烟酸 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。妙极 ！
还有 ，