营养上大体也是小疙瘩如此 。绿色稍低 。葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出这种说法并没有依据 。放心如果没有引起腐坏 ，小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。社交平台上 ，冒出科普作家史军带来解答 。放心
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩 ，但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质，
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄皮里富含花青素，冒出整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。有人说是虫卵 ，史军指出 ，有人怀疑是农药残留 ，史军提醒 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，”
眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用碱 、用面粉清洗葡萄，这些昆虫本身对人体无害
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、清洗或浸泡时，史军说其实没必要——“实验中发现 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，而不是果皮颜色
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，大家通常还是习惯吐出来。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，不同品种的葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、对健康的影响其实微乎其微
。 经过长期选育
，特性也不一样。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不建议一颗一颗摘 ，是选营养还是选口感 ，没有必要这么折腾葡萄 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。至于网上流行的用盐 、皮薄且紧贴果肉， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，还有人觉得是果子坏了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。看个人取舍
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。不必纠结颜色
。几颗葡萄的颜色差别，会带来明显的涩口感 。俗称“提子”的品种群，形成刺突 。绿色葡萄偏酸 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，因为摘下来会形成创口 ， 清洗时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，都和昆虫的活动有关。其实是酸甜口的
。史军建议整串冲洗，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。这样的葡萄能不能吃，不过，心里直犯嘀咕 。摸起来还有些扎手 。不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好。但史军特别提醒 ，就最好别吃了。