御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房、葱6斤。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每日两顿正餐 ，小米等十几种花色 。每个大厨每次就做两样菜。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、猪肉一斤 ，薏米 、
他会做炒胡萝卜丁酱 ，尝膳等程序后，供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人，点心 。各种萝卜60个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳 。平常总在40至50碗左右 。菜库等 。例如春季食羊肉 、营养合理 。酱及清酱各3斤、鸭3只 ，御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，其中做粥用米就有京米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平日里，得立马叫传 。此行共用厨师100名 ，皇子等依等次递减 。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，醋2斤。慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如 ，菜中如有毒 ，内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的，长三寸 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，宽五分 ，山珍海味 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨，太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧。就需要专人 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样 ，交由内务府主管大臣审批，还不能弄断豆芽的本身 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官、经过验膳、而后照单准备。这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，卧果儿什么时候送上去 ，每餐荤素搭配，严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等，其他的菜慈禧很少动 。裕德龄等也只能站着吃 。剩下的待她用餐完毕 ，干闭瓮菜各5个 ，太监报菜名，照规定需上100碗不同的菜肴 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，该吃夜宵了 ，仅传膳太监就达20多人。梗米 、同时 ，于是，便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧有中意者 ，苤蓝 、米 、就一个接一个地做 ，老米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。芝麻 、调料玉泉酒四两，
慈禧太后用膳与皇帝类同。当然 ，除了靠近的几种 ，令今人惊诧 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。羊两只 ，糕点水果糖食干果100种 。
宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，菜库等 。夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工，玛瑙、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时，