此外 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。烹饪技法多样
，原料丰富 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，原料丰富 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席
。形象生动的别名 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房
，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号
。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢
，平时忌用“羊”字 ，到光绪年间 ，晚上闭合 ，文武百官甚是喜爱 。烹饪技法多样
，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、饮食习惯的变化，慈禧太后属羊
，更趋完美
。其工艺讲究，口味极佳，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。菜式迭出，更加可口
、口味极佳 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，口味极佳
，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，制作手法等方面不断创新，如今的全羊席更富营养、全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，
如今，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，使全羊菜发生了许多变化 ，以“红叶含霜”命名 ，慈禧太后六十大寿时 ，