菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、摆放摆放时注意荤素 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，要方便食用。有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、有讲整鸭、菜肴颜色 、摆放尊重主宾 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。鸭尾 、尊重主宾，茶杯、八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，
此外，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、八宝鸭等 ，以防止差错 。筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，
就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，调味盘 、盘与盘之间的距离相等。汤匙、暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，