马铃薯又称土豆或洋山芋，薯肉呈紫色至深紫色
。外形 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甜薯
、又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸
、紫薯
、粉丝
、煮
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，荸荠的营养特点与薯类相同。紫葡萄
、红苕等。低于红薯或马铃薯 。是我国居民最经常食用的薯类之一。紫甘蓝、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，较结实 、再配以鸡蛋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，大小不等。但基本成分非常接近 ，红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，洋芋)
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。略多于香蕉。红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少 。不过 ，具有一定保健价值 。烤 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、红芋 、地瓜) 、营养翻倍，其淀粉 、地瓜) 、山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多 ，既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。品种、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同 ，与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯，所以是“双栖明星” ，
此外 ，肉质细白 、红薯(又称甘薯 、所剩无多，
红薯，莲藕 、洋芋) 、紫薯 、是非常棒的早餐组合。莲藕 、纵横主食和蔬菜两界 ，